Çılbır Nasıl Yapılır? Yoğurtlu Çılbır Tarifi

Çılbır, sarımsaklı yoğurt yatağına yerleştirilen poşe yumurtanın üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek hazırlanan geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Türk mutfağının en eski yumurta tariflerinden biridir.

Zorlayıcı tek aşaması yumurtanın poşe edilmesidir. Doğru yöntemle bu adım da kolaylaşır.

Tarif Bilgileri

Hazırlık süresi: 10 dakika - Pişirme süresi: 10 dakika - Porsiyon: 2 kişilik - Mutfak: Türk mutfağı

Malzemeler

• 4 adet taze yumurta
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı sirke (poşe suyu için)
• Üzeri için kuru nane

Yapılışı

1. Süzme yoğurdu oda sıcaklığına gelecek şekilde dolaptan çıkarın. Soğuk yoğurt yumurtanın sıcaklığını hemen düşürür.
2. Sarımsakları ezip tuzla birlikte yoğurda ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Yoğurdu servis tabaklarına paylaştırıp kaşığın arkasıyla ortasını hafifçe çukurlaştırın.
4. Geniş bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin, ardından ocağı kısarak kaynamayı durdurun. Sirkeyi ekleyin.
5. Yumurtaları teker teker küçük bir kâseye kırın ve suyun yüzeyine yakın tutarak yavaşça bırakın.
6. Sarısı akışkan kalacak şekilde yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha katı isterseniz 4 dakikaya çıkarın.
7. Delikli kepçeyle alıp fazla suyunu süzdürün ve yoğurdun üzerine yerleştirin.
8. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Ocaktan alıp pul biberi ekleyin ve karıştırın.
9. Baharatlı tereyağını yumurtaların üzerine gezdirin. Kuru nane serperek hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Yumurtanın taze olması poşe için en önemli koşuldur. Bayat yumurtanın akı suda dağılır.
• Su kaynarken yumurta atılmaz. Kaynama durdurulup hafif fokurdayan suya bırakılır.
• Sirke, akın toplanmasına yardımcı olur ancak fazlası tada geçer. Bir kaşık yeterlidir.
• Yoğurdun oda sıcaklığında olması, yemeğin ılık servis edilmesini sağlar.
• Tereyağı yanmamalıdır. Renk koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.

Sık Sorulan Sorular

Yumurta suda dağılıyor, ne yapmalı?

Yumurta bayat olabilir. Ayrıca suyun fazla kaynaması akı dağıtır. Suyu kaynama noktasından alıp öyle çalışın.

Poşe yumurta yerine ne yapılabilir?

Rafadan yumurta kullanılabilir. Kabuğuyla 5-6 dakika haşlanıp soyulur ve yoğurdun üzerine yerleştirilir.

Çılbır sıcak mı soğuk mu yenir?

Ilık olarak servis edilir. Yoğurt soğuk, yumurta ve tereyağı sıcaktır. Bu sıcaklık dengesi yemeğin karakterini oluşturur.