Havuçlu Kek Nasıl Yapılır? İçi Hamur Kalmayan Havuçlu Kek Tarifi

Havuçlu kek, tarçın ve cevizle zenginleşen nemli bir kektir. Yapması kolaydır ama bir sorunu neredeyse herkesin başına gelir.

Kekin içi hamur kalır. Bunun tek bir ana sebebi vardır ve çözümü de basittir.

Tarif Bilgileri

• Hazırlama süresi: 15 dakika
• Pişirme süresi: 45 dakika
• Fırın sıcaklığı: 170 derece
• Porsiyon: 10 dilim, 8 kişilik
• Mutfak: Türk mutfağı
• Kategori: Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 3 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
2. Havuçları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Bu adım tarifin en kritik noktasıdır.
3. Yumurta ve şekeri, rengi açılıp köpürene kadar çırpın.
4. Yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Unu, kabartma tozunu, vanilini ve tarçını eleyerek ekleyin.
6. Suyu sıkılmış havuçları ilave edin.
7. Cevizi ve limon kabuğu rendesini spatulayla en son karıştırın.
8. Yağlanıp unlanmış kalıba dökün.
9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, fansız ayarda yaklaşık 45 dakika pişirin.
10. Kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkmıyorsa 5-10 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

• Havucun suyunu mutlaka sıkın. Sıkılmayan havuç keki fazla ıslak yapar ve içi hamur kalır.
• Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Soğuk malzeme hamurun kabarmasını engeller.
• Fansız pişirin. Fanlı ayarda kekin dışı hızla kızarır, içi çiğ kalır.
• İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın. Erken açılan kapak keki söndürür.
• Kürdan testi yapın. Tarifteki süreye körü körüne güvenmeyin; fırınlar farklıdır.

Havuç Rendelenmeli mi, Suyu Sıkılmalı mı?

Evet, ikisi de gereklidir ve bu tarifin en önemli adımıdır.

Havuç rendelendikten sonra avuç içinde veya tülbentte sıkılarak suyu alınır.

Sıkılmayan havuç hamura fazla nem taşır. Sonuç şudur: kek eşit pişmez, ortası çiğ ve hamur kalır, dışı ise fazla kızarır.

Suyunu sıkmadan yapmak mümkündür ancak o zaman pişirme süresi belirgin biçimde uzar ve sonuç öngörülemez olur.

Un Şeker Yağ Oranı

Bu tarifte oran şöyledir:

• Un: 2,5 su bardağı
• Şeker: 1 su bardağı
• Yağ: 1 su bardağı

Daha hafif bir kek isterseniz yağı yarım su bardağına düşürüp süt miktarını 1 su bardağına çıkarabilirsiniz. Bu da yaygın bir uygulamadır.

Kek Neden İçi Hamur Kalır?

Üç yaygın neden vardır:

• Havucun suyunun sıkılmaması. En sık sebep budur.
• Fırın ısısının düşük olması veya sürenin yetersiz kalması.
• Fanlı ayarda pişirmek. Dış yüzey erken kızarır, iç kısım pişmeye fırsat bulamaz.

Kürdan testi bu sorunu tamamen ortadan kaldırır. Kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.

Kek Neden Kabarmaz?

• Kabartma tozunun bayat olması
• Harcın aşırı veya yetersiz çırpılması
• Malzemelerin buzdolabından yeni çıkmış olması
• Fırın kapağının ilk 20 dakikada açılması

Tarçın ve Ceviz

Tarçın: 2,5 su bardağı una 1 tatlı kaşığı tarçın standarttır. Fazlası diğer tatları bastırır.

Ceviz: Klasik tarifte 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz bulunur. İsteğe bağlıdır.

Cevizin dibe çökmesini istemiyorsanız hamura eklemeden önce 1 yemek kaşığı unla bulayın.

Limon kabuğu rendesi de aromayı belirgin biçimde açar.

Üzerine Krem Peynirli Sos Yapılır mı?

Yapılabilir ve klasik bir eşleşmedir. Zorunlu değildir.

Sos için oda sıcaklığındaki labne veya krem peynir, tereyağı ve pudra şekeri ipeksi kıvama gelene kadar çırpılır.

Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak keke sürülen sos erir.

Sade sunum tercih edenler üzerine pudra şekeri serpebilir.

Saklama Koşulları

Sade hâliyle oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanır.

Krem peynirli sos uygulandıysa buzdolabında saklanması gerekir ve 3 gün içinde tüketilmelidir.

Kekin kurumaması için kesilen yüzeyini streç filmle kapatabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Havucun suyu sıkılır mı?

Evet, mutlaka. Sıkılmayan havuç kekin içinin hamur kalmasına yol açar.

Kek kaç derecede pişer?

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, fansız ayarda yaklaşık 45 dakika.

Kek neden içi çiğ kalıyor?

Genellikle havucun suyunun sıkılmaması veya fanlı ayarda pişirilmesi nedeniyle.

Ceviz şart mı?

Hayır, isteğe bağlıdır. Klasik tarifte bulunur.

Kaç gün dayanır?

Sade hâliyle oda sıcaklığında 3-4 gün. Soslu hâliyle buzdolabında 3 gün.