İçli köfte, ince bulgurdan hazırlanan dış kabuğun kıymalı iç harçla doldurulup pişirildiği, emek isteyen ama çok sevilen bir lezzettir.
Hazırlama süresi: 75 dakika. Pişirme süresi: 15 dakika. 6 kişilik.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz ve baharat
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- Yarım su bardağı ceviz veya fıstık
- Maydanoz, pul biber ve karabiber
Yapılışı
- İnce bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin; un, tuz ve baharat ekleyip yoğurarak kabuk hamurunu hazırlayın.
- İç harç için soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çektirin; ceviz, maydanoz ve baharatları ilave edin.
- Kabuk hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın ve iç harçla doldurup kapatın.
- Köfteleri kaynayan suda haşlayın ya da kızgın yağda kızartın.
Püf Noktaları
Kabuk hamurunu ıslak elle yoğurmak çatlamayı önler. İç harcın suyunu iyice çektirmek köftelerin dağılmamasını sağlar.
Sık Sorulan Sorular
İçli köfte haşlanır mı kızartılır mı? Her ikisi de yapılır; haşlaması daha hafif, kızartması daha çıtırdır.
Kabuk neden çatlar? Bulgur yeterince şişmediğinde veya hamur kuru kaldığında çatlar.
İlgili tarifler: Mantı Tarifi, Sigara Böreği Tarifi, İzmir Köfte Tarifi
Yorumlar (0)
Henuz yorum yok. Ilk yorumu siz yapin.