Muhallebili Kedi Dili Tatlısı Tarifi: Pişmeyen Pratik Tatlı

Muhallebili kedi dili tatlısı, hazır kedi dili bisküvilerin muhallebi katlarıyla dizilmesiyle yapılan, fırın gerektirmeyen bir tatlıdır.

Tarifin tamamı iki şeye bağlıdır: muhallebinin kıvamı ve bisküvinin ne kadar ıslatıldığı.

Tarif Bilgileri

• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Dinlendirme süresi: 240 dakika
• Porsiyon: 12 kişilik
• Mutfak: Türk mutfağı
• Kategori: Sütlü tatlı

Malzemeler

• 2 paket kedi dili bisküvi
• 5 su bardağı (1 litre) süt
• 1 su bardağı (200 g) toz şeker
• Yarım çay bardağı (50 g) un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• Bisküvileri ıslatmak için 2 su bardağı ılık süt
• Üzeri için hindistan cevizi veya kakao

Kedi Dili Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Sütün bir su bardağını ayırın. Un, nişasta ve şekeri bu soğuk sütle topaksız olana kadar karıştırın.
2. Kalan sütü tencerede kaynama noktasına getirin.
3. Soğuk karışımı ince bir akış hâlinde sıcak süte dökün ve sürekli karıştırın.
4. Muhallebi koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kaşığın arkasını kaplamalı ve parmakla çizdiğinizde iz kalmalı.
5. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Üzerine streç filmi değdirerek örtün, böylece kaymak bağlamaz. Ilıtın.
6. Bisküvileri ılık süte bir saniye batırıp çıkarın ve borcamın tabanına dizin.
7. Üzerine muhallebinin yarısını yayın.
8. İkinci sıra bisküviyi dizin, kalan muhallebiyi üzerine yayın.
9. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
10. Servisten hemen önce üzerine hindistan cevizi veya kakao serpin.

Muhallebi Oranı Ne Olmalı?

Bu tatlıda muhallebi normalden biraz daha koyu olmalıdır, çünkü bisküvilerden gelen nemi de taşıyacaktır.

Pratik kural: 1 litre süte yaklaşık 1 su bardağı toplam kuru malzeme (un, nişasta ve şeker birlikte).

Un ve nişastanın birlikte kullanılmasının sebebi şu: nişasta parlak ve akışkan bir kıvam, un ise mat ve tutucu bir yapı verir. İkisi birlikte hem kesildiğinde dağılmayan hem de kaşıkta sert durmayan bir muhallebi verir.

Kuru Malzemeler Neden Soğuk Sütle Karıştırılır?

Nişasta sıcak sıvıyla temas ettiği anda yüzeyden jelleşir. Doğrudan sıcak süte atılan un ve nişasta, dışı pişmiş içi kuru topaklar oluşturur ve bu topaklar bir daha dağılmaz.

Soğuk sütte önceden dağıtıldığında her tanecik ayrı ayrı ısınır ve topaklanma olmaz.

Bisküviler Neden Az Islatılmalı?

Kedi dili bisküvi incedir ve çok gözeneklidir. Süte batırıldığı anda emmeye başlar.

Bir saniyeden uzun bekletirseniz bisküvi elinizde dağılır, borcama koyduğunuzda şeklini kaybeder ve tatlı katman özelliğini yitirip lapaya döner.

Zaten muhallebi de bekleme süresince bisküviyi yumuşatmaya devam eder. Islatma yalnızca başlangıç nemini verir.

Kedi Dili Tatlısı Neden Sulandı?

• Bisküviler fazla ıslatılmıştır
• Muhallebi yeterince koyulaşmadan ocaktan alınmıştır
• Muhallebi sıcakken bisküvinin üzerine dökülmüştür
• Yeterince dinlendirilmeden kesilmiştir

Saklama Koşulları

Buzdolabında üzeri kapalı olarak 2-3 gün saklanır.

Hindistan cevizi veya kakaoyu servisten hemen önce serpin. Önceden serpilirse nem çeker ve rengi kararır.

Dilimleme için bıçağı her kesimden önce sıcak suya batırıp silin; kesitler düzgün çıkar.

Sık Sorulan Sorular

Kedi dili bisküvi ne kadar ıslatılmalı?

Ilık süte yalnızca bir saniye batırılıp çıkarılmalıdır.

Muhallebi ne kadar dinlenmeli?

Tatlının tamamı buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece.

Un yerine sadece nişasta olur mu?

Olur ama muhallebi daha parlak ve daha akışkan olur. Dilim tutuşu zayıflar.

Muhallebi neden kaymak bağladı?

Sıcakken açık bırakılmıştır. Streç film yüzeye değecek şekilde örtülmelidir.

Hangi kaba yapılır?

Standart dikdörtgen borcam uygundur. Yaklaşık 30x20 cm ölçüleri iki sıra bisküvi için yeterlidir.