Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır? Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana çorbası, kurutulmuş tarhananın suda ıslatılıp kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Türk mutfağının kışlık hazırlıklarından gelen en köklü lezzetlerinden biridir.

Kolay görünse de iki ayrıntı sonucu belirler: tarhananın önceden ıslatılması ve pişerken sürekli karıştırılması.

Tarif Bilgileri

Hazırlık süresi: 15 dakika - Pişirme süresi: 25 dakika - Porsiyon: 4 kişilik - Mutfak: Türk mutfağı

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı kuru tarhana
• 1 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber
• Üzeri için kuru nane ve pul biber
• Servis için kızarmış tereyağı

Yapılışı

1. Kuru tarhanayı bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip karıştırın ve en az 15 dakika bekletin. Bu aşama topaklanmayı önler.
2. Tencerede tereyağı ile sıvı yağı ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Salçayı ilave edip 1 dakika kadar kavurun.
4. Islanmış tarhanayı tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
5. Suyu azar azar, sürekli karıştırarak ilave edin. Suyu birden dökmek topaklanmaya yol açar.
6. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. Yaklaşık 20 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvam koyu geldiyse sıcak su ile açın.
8. Küçük bir tavada tereyağını eritin, ocaktan alıp kuru nane ve pul biberi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.

Püf Noktaları

• Tarhanayı ıslatmadan doğrudan tencereye atmak topaklanmanın en yaygın nedenidir.
• Suyu sıcak değil ılık kullanın. Kaynar su tarhanayı hemen pıhtılaştırır.
• Pişerken dibinin tutmaması için tahta kaşıkla ara ara karıştırın.
• Ev yapımı tarhana ile hazır tarhananın tuz oranı farklıdır. Tuzu en sonda tadına bakarak ekleyin.
• Et suyu ile yapıldığında lezzeti belirgin şekilde artar.

Sık Sorulan Sorular

Tarhana çorbası neden topaklandı?

Tarhana önceden ıslatılmamış veya su birden eklenmiş olabilir. Topaklandıysa blender ile çekerek düzeltebilirsiniz.

Kaç kaşık tarhana kullanılmalı?

Genel ölçü, kişi başına 1 yemek kaşığıdır. Tarhananın kuruluk derecesine göre kıvam değişebilir.

Tarhana çorbası kaç gün saklanır?

Buzdolabında ağzı kapalı kapta 3 gün saklanabilir. Beklerken koyulaşacağı için ısıtırken sıcak su ile açmak gerekir.