Tas Kebabı Nasıl Yapılır? Tas Kebabı Tarifi

Tas kebabı, kuşbaşı etin bol soğanla, kendi suyunda uzun süre pişirilerek yumuşacık hâle geldiği geleneksel bir et yemeğidir.

Hazırlama süresi: 15 dakika. Pişirme süresi: 90 dakika. 4 kişilik.

Malzemeler

• 600 gram kuşbaşı et
• 3 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber ve defne yaprağı
• Sıcak su

Yapılışı

1. Eti tereyağında mühürleyip suyunu çektirin.
2. Soğanları ekleyip kavurun; sarımsak ve salçayı ilave edin.
3. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
4. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapatın.
5. Kısık ateşte et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Püf Noktaları

Bol soğan etin yumuşamasına ve sosun kıvamlanmasına yardımcı olur. Düşük ateşte uzun pişirmek eti ağızda dağılır hâle getirir.

Sık Sorulan Sorular

Et neden sert kalır? Yüksek ateşte kısa sürede pişirilirse sert kalır; düşük ateş ve zaman gerekir.

Düdüklü tencerede yapılır mı? Evet, düdüklü tencerede süre önemli ölçüde kısalır.

İlgili tarifler: Etli Nohut Tarifi, Pirinç Pilavı Tarifi, İzmir Köfte Tarifi