Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır? Tarifi

Zeytinyağlı yaprak sarma, asma yapraklarının baharatlı pirinç harcıyla sarıldığı, soğuk servis edilen klasik bir zeytinyağlı lezzettir.

Hazırlama süresi: 60 dakika. Pişirme süresi: 45 dakika. 6 kişilik.

Malzemeler

• 40-50 adet salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü ve çam fıstığı
• Nane, dereotu ve maydanoz
• 1 çay kaşığı yenibahar ve tarçın
• Tuz, karabiber ve limon

Yapılışı

1. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun; fıstığı ekleyip pembeleştirin.
2. Yıkanmış pirinci ve kuş üzümünü ekleyip birkaç dakika çevirin.
3. Baharatları, yeşillikleri, tuz ve az su ekleyerek harcı hafifçe pişirin ve soğutun.
4. Yaprakları haşlayıp damar kısmını kesin; her yaprağa harçtan koyup sıkıca sarın.
5. Sarmaları tencereye dizip üzerine zeytinyağı, limon ve sıcak su ekleyin.
6. Bir tabakla bastırıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin ve soğuk servis edin.

Püf Noktaları

Sarmaların üzerine tabak koymak pişerken açılmalarını önler. Zeytinyağlı olduğu için soğuduğunda daha lezzetlidir.

Sık Sorulan Sorular

Yaprak sarma neden dağılır? Sıkıca sarılmadığında veya üzeri bastırılmadığında açılabilir.

Sıcak mı soğuk mu yenir? Zeytinyağlı olduğu için soğuk servis edilir.

İlgili tarifler: İmam Bayıldı Tarifi, Kısır Tarifi, Kuru Fasulye Tarifi