Mercimek Salatası Tarifi: Dağılmayan Yeşil Mercimekle

Mercimek salatası, haşlanmış mercimeğin sebzelerle ve zeytinyağlı sosla harmanlanmasıyla hazırlanır. Önceden yapılıp buzdolabında bekletilebilen pratik bir salatadır.

Tarifin başarısı tek bir seçime bağlıdır: mercimeğin türü. Kırmızı mercimek bu salatada kullanılmaz, çünkü haşlandığında dağılır ve püre olur.

Tarif Bilgileri

• Hazırlama süresi: 20 dakika
• Pişirme süresi: 25 dakika
• Dinlenme süresi: 30 dakika
• Porsiyon: 6 kişilik
• Mutfak: Türk mutfağı
• Kategori: Salata

Malzemeler

• 2 su bardağı (350 gram) yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz, yarım demet taze nane
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi, isteğe bağlı
• Tuz, karabiber ve pul biber

Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

1. Yeşil mercimeği yıkayıp ayıklayın. Islatma gerekmez ama 1 saat ıslatmak haşlama süresini kısaltır.
2. Mercimeği bol suda kaynatın. Tuzu haşlamanın sonunda ekleyin.
3. 20-25 dakika haşlayın ve son 5 dakikada sık sık kontrol edin. Tane diş altında yumuşak, kabuğu sağlam kalmalıdır.
4. Süzüp soğuk sudan geçirin. Bu adım pişmeyi durdurur; atlanırsa mercimek kendi ısısıyla dağılır.
5. Mercimeği geniş bir kaba alıp tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak mercimek sebzeleri pişirir.
6. Soğanı piyazlık, domatesi ve salatalığı küp, biberi ince doğrayın. Sebzelerin boyu birbirine yakın olmalıdır.
7. Zeytinyağı, limon suyu ve isterseniz nar ekşisini çırpın, tuz ve baharatları ekleyin.
8. Soğumuş mercimeğe sebzeleri ve sosu ekleyip nazikçe karıştırın. Bastırarak karıştırmak taneleri ezer.
9. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
10. Buzdolabında 30 dakika dinlendirip servis edin.

Hangi Mercimek Kullanılır?

Yeşil mercimek bu salatanın standart seçimidir. Kabuğu sağlam olduğu için haşlandığında tanesi dağılmaz ve tabakta şekli belli kalır.

Siyah mercimek daha da dayanıklıdır ve daha kısa sürede pişer; bulunabiliyorsa iyi bir alternatiftir. Kırmızı mercimek kullanılmaz; kabuğu soyulmuş olduğu için 10 dakikada püreye döner. Kırmızı mercimek çorbada ve köftede yerini bulur.

Salatalığı Ne Zaman Eklemeli?

Salatalık su bırakır ve bekleyen salatayı sulandırır. Salata aynı gün tüketilecekse sorun değildir; ertesi güne kalacaksa salatalık servis sırasında eklenir.

Aynı mantık domates için de geçerlidir. Bir günden uzun saklanacak salatada domates ve salatalık ayrı kapta tutulur, mercimek ve sos karışımı buzdolabında 3 gün dayanır. Diğer mercimekli tarifler için mercimek köftesi tarifi ve benzer tahıllı salatalar için kısır tarifi sayfalarına bakabilirsiniz.

Gıda Güvenliği

Baklagiller yeterince haşlanmadığında sindirim şikâyetine yol açabilir. Tanenin ortası sert kalmışsa haşlama sürdürülür.

Haşlanmış mercimek oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmez. Salata soğuk servis edilen bir yemektir; büfe veya piknik gibi ortamlarda soğutucu kutu içinde tutulur. Buzdolabında 3 gün saklanır.

Bu Sayfada Ne Yok?

• Kalori ve besin değeri tablosu yok. Değerler markaya ve porsiyona göre değiştiği için sayı verilmedi.
• Sağlık iddiası yok. Hiçbir malzemenin hastalık önlediği veya tedavi ettiği söylenmemiştir.
• Diyet veya kilo verme önerisi yok.
• Marka veya ürün tavsiyesi yok. Malzemeler tür olarak yazılmıştır.
• Alerjen analizi yok. Gluten, süt, yumurta, kuruyemiş ve kabuklu deniz ürünü içeriği için ambalaj bilgisi esas alınmalıdır.
• Fiyat bilgisi yok. Maliyet mevsime ve markete göre değişir.
• Cihaza özel ayar yok. Fırın ve ocak süreleri her cihazda farklıdır; verilen süreler başlangıç değeridir.

Sık Sorulan Sorular

Mercimek salatasına hangi mercimek konur?

Yeşil mercimek. Siyah mercimek de kullanılabilir. Kırmızı mercimek haşlandığında dağıldığı için uygun değildir.

Yeşil mercimek kaç dakika haşlanır?

20-25 dakika. Tane yumuşamalı ama kabuğu patlamamalıdır; son 5 dakikada kontrol edilmelidir.

Mercimek ıslatılmalı mı?

Zorunlu değildir. Bir saatlik ıslatma haşlama süresini 5 dakika kadar kısaltır.

Mercimek neden dağıldı?

Fazla haşlandığı veya süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilmediği için. Kendi ısısıyla pişmeye devam eden tane parçalanır.

Salata kaç gün dayanır?

Buzdolabında 3 gün. Salatalık ve domates ayrı tutulursa dokusu daha iyi korunur.

Nar ekşisi şart mı?

Değil. Limon suyu tek başına yeterlidir; nar ekşisi tatlı-ekşi bir derinlik katar.

Ölçüler ve süreler ev mutfağı koşullarına göre hazırlanmıştır. Fırın, ocak ve malzeme farkları sonucu etkileyebilir; ilk denemede süreleri gözle kontrol edin.