Semizotu Salatası Tarifi: Yoğurtlu ve Sarımsaklı

Semizotu salatası, etli yapraklı semizotunun sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan basit bir meze ve salatadır.

Malzemesi az olduğu için hata payı da dardır. Asıl mesele yoğurdun sulanmamasıdır; semizotu yüksek oranda su içerir.

Tarif Bilgileri

• Hazırlama süresi: 20 dakika
• Pişirme süresi: Yok, pişirme gerektirmez
• Porsiyon: 4 kişilik
• Mutfak: Türk mutfağı
• Kategori: Salata

Malzemeler

• 1 büyük demet semizotu
• 3 su bardağı (600 g) süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Üzerine: 1 tatlı kaşığı nane veya pul biber, isteğe bağlı

Semizotu Salatası Nasıl Yapılır?

1. Semizotunun kalın saplarını ayıklayın; yalnızca yapraklar ve ince saplar kullanılır.
2. Bol suda en az iki kez yıkayın. Semizotu toprağa yakın yetiştiği için kum tutar.
3. Süzgeçte iyice süzün, ardından temiz bir beze alıp hafifçe kurulayın.
4. Yaprakları iri bırakın; ince doğramak suyunu bırakmasını hızlandırır.
5. Sarımsakları ezip bir tutam tuzla karıştırın.
6. Yoğurdu bir kaseye alın, sarımsağı ve tuzu ekleyip çırpın.
7. Semizotunu servisten hemen önce yoğurda ekleyip nazikçe karıştırın.
8. Üzerine zeytinyağı gezdirin, nane veya pul biber serpin.

Yoğurt Neden Sulanıyor?

Semizotu yaprakları etli ve su bakımından zengindir; tuz ve yoğurtla temas edince bu suyu dışarı verir.

Üç önlem işe yarar. Birincisi, süzme yoğurt kullanmak; normal yoğurt kullanılacaksa bir süzgeçte tülbentle 1 saat süzdürmek yeterlidir. İkincisi, semizotunu yıkadıktan sonra kurulamak. Üçüncüsü de en önemlisi: karıştırma işlemini servisten hemen önce yapmak. Önceden karıştırılan salata yarım saat içinde sulanmaya başlar.

Sarımsak Ölçüsü Nasıl Ayarlanır?

Semizotunun kendi tadı hafiftir; fazla sarımsak bütün tadı bastırır.

600 gram yoğurt için iki diş sarımsak dengeli bir başlangıçtır. Sarımsağın keskinliğini azaltmak isteyenler dişleri ezdikten sonra birkaç dakika beklemeden yoğurda ekleyebilir; bekleyen ezilmiş sarımsak daha keskinleşir. Sarımsaksız sevenler yerine bir çay kaşığı limon suyu kullanabilir. Diğer yoğurtlu mezeler için: haydari tarifi ve cacık tarifi.

Bu Sayfada Ne Yok?

• Kalori ve besin değeri tablosu yok. Değerler markaya ve porsiyona göre değiştiği için sayı verilmedi.
• Sağlık iddiası yok. Hiçbir malzemenin hastalık önlediği veya tedavi ettiği söylenmemiştir.
• Diyet veya kilo verme önerisi yok.
• Marka veya ürün tavsiyesi yok. Malzemeler tür olarak yazılmıştır.
• Alerjen analizi yok. Gluten, süt, yumurta, kuruyemiş ve kabuklu deniz ürünü içeriği için ambalaj bilgisi esas alınmalıdır.
• Fiyat bilgisi yok. Maliyet mevsime ve markete göre değişir.
• Cihaza özel ayar yok. Fırın ve ocak süreleri her cihazda farklıdır; verilen süreler başlangıç değeridir.

Sık Sorulan Sorular

Semizotu çiğ mi yenir?

Bu tarifte çiğ kullanılır. Semizotu ayrıca zeytinyağlı yemek ve çorba olarak pişirilerek de tüketilir.

Sapları atılır mı?

Kalın ve odunsu saplar ayıklanır. İnce saplar yapraklarla birlikte kullanılabilir.

Salata önceden hazırlanır mı?

Yoğurt ve semizotu ayrı hazırlanıp buzdolabında bekletilir, servisten hemen önce karıştırılır.

Soğan eklenir mi?

Eklenebilir. İnce doğranmış kuru soğan veya taze soğan yaygın bir ilavedir; tuzla ovulup suyu sıkılırsa salata sulanmaz.

Ne kadar saklanır?

Karıştırılmış salata aynı gün tüketilmelidir. Bekledikçe hem sulanır hem yapraklar solar.

Semizotu nasıl seçilir?

Yaprakları diri, koyu yeşil ve kırıldığında sulu olan demetler tercih edilir. Sararmış yapraklar tazeliğini yitirmiştir.

Ölçüler ve süreler ev mutfağı koşullarına göre hazırlanmıştır. Fırın, ocak ve malzeme farkları sonucu etkileyebilir; ilk denemede süreleri gözle kontrol edin.