Kuru Meyve Hoşafı Tarifi: Kayısı, Erik ve Üzümle

Kuru meyve hoşafı, kuru kayısı, erik, incir ve üzümün şekerli suda kısa süre kaynatılıp soğutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir içecek ve tatlıdır. Kış aylarında ve ağır yemeklerin ardından yaygın biçimde sunulur.

Tarif Bilgileri

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru erik
• Yarım su bardağı kuru incir
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 6 su bardağı su
• Yarım su bardağı şeker (damak zevkine göre)
• 1 adet tarçın çubuğu
• 3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu

Yapılışı

1. Kayısı, erik ve inciri yıkayıp bir kapta ılık suyla 2 saat (ya da bir gece) ıslatın. Üzümü ayrı tutun.
2. Meyveleri süzün. Islatma suyunu dökmeyin; meyve aroması bu suda çözünür.
3. Islatma suyunu ölçüp toplam 6 bardağı tamamlayacak kadar su ekleyip tencereye alın.
4. Şekeri, tarçın çubuğunu ve varsa karanfili ekleyip kaynatın.
5. Kayısı, erik ve inciri ekleyin, kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.
6. Kuru üzümü son 5 dakikada ekleyin. Üzüm çabuk dağıldığı için baştan konmaz.
7. Ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Limon şurubun berraklığını korur.
8. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 3 saat bekletin. Soğuk servis edin.

Püf Noktaları

• Meyveler önceden ıslatılmazsa pişirme uzar ve dış yüzeyleri dağılırken içleri sert kalır.
• Islatma suyu dökülürse hoşafın tadı ve rengi belirgin biçimde zayıflar.
• Üzüm en sonda eklenir; baştan konulan üzüm patlayıp şurubu bulandırır.
• Şeker meyvelerin kendi tatlılığına göre ayarlanır. Kayısı ve incir tatlıysa şeker yarıya düşürülebilir.
• Hoşaf soğudukça tatlılığı belirginleşir; sıcakken tada bakıp şeker eklemek fazla tatlı sonuç verir.

Komposto ile Farkı Ne?

Komposto genellikle taze meyveyle ve daha az suyla yapılır; meyve parçaları öne çıkar. Hoşafta kuru meyve kullanılır, su oranı yüksektir ve içeceğe yakın bir kıvam elde edilir. Hoşafın şurubu da meyvesi kadar tüketilir.

Şekersiz Yapılır mı?

Yapılabilir. Kuru meyveler kendi şekerlerini suya bıraktığı için şeker eklenmeden de tatlı bir sonuç elde edilir; bu durumda ıslatma süresini uzatmak ve suyu yarım bardak azaltmak tadı yoğunlaştırır. Bu sayfa herhangi bir beslenme önerisi vermez, yalnızca yöntemi aktarır.

Benzer tarifler için zerde tarifi, aşure tarifi ve erik pestili tarifi sayfalarına bakabilirsiniz.

Bu Sayfada Ne Yok?

• Kalori ve besin değeri tablosu: güvenilir bir besin veri tabanından doğrulanmadığı için verilmemiştir.
• Sağlık iddiası: bu sayfa hiçbir yemeğin bir rahatsızlığa iyi geldiğini ya da zayıflattığını söylemez.
• Diyet programı, porsiyon kısıtlaması veya takviye önerisi.
• Marka, market veya ürün önerisi.
• Alerjen garantisi: malzeme listesi kişisel alerji durumunuz için yeterli değildir.
• Yemeğin kesin ortaya çıkış tarihi ve ilk kaynağı: doğrulanabilir bir kayıt bulunmadığı için yazılmamıştır.
• Malzeme fiyatları ve porsiyon maliyeti.
• Gramaj hassasiyeti: ev ölçüleri (su bardağı, çay bardağı, yemek kaşığı) mutfaktan mutfağa değişir.

Sık Sorulan Sorular

Kuru meyveler ıslatılmak zorunda mı?

Zorunlu değil ama önerilir. Islatılmayan meyve daha uzun pişer, dışı dağılırken içi sert kalır.

Islatma suyu dökülür mü?

Dökülmez. Meyve aroması o suda çözünür; hoşafın suyuna katılır.

Kuru üzüm ne zaman eklenir?

Son 5 dakikada. Baştan eklenen üzüm patlayıp şurubu bulandırır.

Ne kadar şeker konur?

6 bardak su için yarım bardak başlangıç noktasıdır. Meyveler tatlıysa yarıya düşürülebilir ya da hiç konmayabilir.

Limon neden eklenir?

Şurubun berraklığını korur ve tatlılığı dengeler. Ocaktan almadan önce eklenir.

Hoşaf ne kadar dayanır?

Kapalı kapta buzdolabında genellikle üç gün içinde tüketilmesi tercih edilir.

Kaynaklar: Yaygın Türk yemek tarifi kaynaklarının ve mutfak tekniği yazılarının karşılaştırmalı incelemesi. Ölçüler ev mutfağı içindir; bağlayıcı bir standart değildir.