Anadolu mutfağının unutulmaz tatlarından biri olan Zingil tatlısı, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan bir lezzettir. Hamur işi sevenler için adeta bir şölen niteliğinde olan bu tatlı, kızartılmış hamurların şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Üzerine serpiştirilen ceviz veya fıstıkla da lezzetine lezzet katar. Peki, bu enfes tatlıyı evde nasıl yapabilirsiniz? Gelin, Zingil tatlısı tarifinin detaylarını birlikte inceleyelim.
Zingil Tatlısı Nedir?
Zingil tatlısı, hamurun kızartıldıktan sonra şerbetle buluşmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Genellikle ceviz veya fıstıkla süslenir ve sıcak olarak servis edilir. Özellikle düğün, bayram ve özel günlerde yapılan bu tatlı, misafirlerin beğenisini kazanır.
Zingil Tatlısı Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik)
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu
Üzeri İçin:
- Dövülmüş ceviz veya fıstık
Yapılışı
1. Şerbetin Hazırlanması
- Şerbet için bir tencereye 4 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eridikten sonra 1 adet limon suyunu ekleyin.
- Şerbeti 10-15 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması
- Geniş bir karıştırma kabına 3 su bardağı unu eleyin.
- Unun ortasını havuz şeklinde açın ve içine 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı erimiş tereyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
3. Hamurun Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru, unlanmış bir tezgah üzerinde açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her şeridi, ortadan ikiye katlayın ve bir bıçak yardımıyla ortasına 3-4 kesik atın. Bu kesikler, hamurun kızartma sırasında daha iyi pişmesini sağlar.
4. Hamurların Kızartılması
- Geniş bir tavaya sıvı yağını alın ve kızdırın.
- Kesik attığınız hamur şeritlerini, kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran hamurları, yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
5. Şerbetle Buluşturma
- Kızarttığınız hamurları, soğumuş şerbete batırın ve birkaç dakika bekletin.
- Şerbeti iyice çeken hamurları, servis tabağına alın.
6. Servis
- Zingil tatlılarını servis tabağına dizin ve üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpiştirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamur Kıvamı:
Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması önemlidir. Eğer hamur çok sert olursa, kızartma sırasında çatlayabilir. - Şerbet Soğuk Olmalı:
Şerbetin soğuk olması, hamurların daha iyi şerbet çekmesini sağlar. Bu nedenle, şerbeti önceden hazırlayıp soğumaya bırakın. - Kızartma Yağı:
Hamurları kızartırken, yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, hamurlar dışı çok çabuk kızarırken içi pişmeyebilir. - Kesiklerin Önemi:
Hamur şeritlerine attığınız kesikler, hamurun daha iyi pişmesini ve şerbeti daha iyi çekmesini sağlar. Bu nedenle, kesik atmayı ihmal etmeyin.
Zingil Tatlısının Servis Önerileri
- Zingil tatlısını, üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serperek servis edebilirsiniz.
- Yanında süt veya dondurma ile birlikte sunarak, farklı bir lezzet deneyimi yaratabilirsiniz.
- Özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için, tatlıyı süsleyerek servis edebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Zingil tatlısı ne kadar süre taze kalır?
Zingil tatlısı, oda sıcaklığında 2-3 gün kadar taze kalır. Ancak, şerbetli bir tatlı olduğu için buzdolabında saklamanız önerilir.
2. Zingil tatlısını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, Zingil tatlısını önceden hazırlayabilirsiniz. Ancak, şerbeti çekmiş hamurları buzdolabında saklamanız ve servis etmeden önce ısıtmanız önerilir.
3. Zingil tatlısı yerine başka hangi malzemeler kullanılabilir?
Zingil tatlısının üzerine ceviz veya fıstık yerine, hindistan cevizi veya tarçın da serpebilirsiniz. Bu, tatlıya farklı bir aroma katacaktır.
Zingil tatlısı, Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bu tatlıyı, evinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Özellikle özel günlerde ve misafirlerinize ikram etmek için ideal bir seçenektir.
Eğer siz de hamur işi tatlıları seviyorsanız, Zingil tatlısı tarifini mutlaka denemelisiniz. Bu tarifle, hem sevdiklerinizi şaşırtacak hem de damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakacaksınız. Afiyet olsun!
